10 recetas con aceite de oliva que respetan la tradición
El aceite de oliva virgen extra es el corazón de la cocina mediterránea tradicional, y estas 10 recetas lo demuestran con técnicas que han perdurado generaciones. Desde sopas clásicas hasta verduras salteadas, descubre cómo este ingrediente eleva cada plato con autenticidad y sabor.
1. Tosta de brandada de bacalao y teja de pimentón
Brandada de bacalao que requiere paciencia y aceite de calidad.
Versión moderna de la clásica brandada de bacalao española, acompañada de tejas crujientes de pimentón y ajo.
📋 Difícil | 🍴 ~380 kcal
Rico en proteínas Alto en grasas saludables
Ingredientes
- 1400g bacalao
- 3/4 l. de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1/4 l. leche
- rebanada de pan
- pimentón
- 100g clara de huevo
- 100g harina normal
- 100g pimentón dulce
- 75g mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- 90g mantequilla
- 80g harina normal
- 10g azúcar
- 50g ajo confitado
- 80g clara de huevo
- Pimienta blanca
2. Sopa de Cebolla
La sopa francesa que conquista con ajo, queso fundido y aceite.
Sopa de cebolla tradicional basada en la receta de Julia Child, con pan tostado y queso gratinado.
⏰ 45 min | 📋 Media | 🍴 ~220 kcal
Sin gluten opcional
Ingredientes
- 2 cebollas dulces
- 2 cucharadas de mantequilla
- un poco de aceite Aove
- un poco de azúcar
- 1 cucharada de harina
- un poco de vino blanco seco
- caldo de ternera o de carne
- salsa Worcestershire
- sal y pimienta
- un poco de coñac
- rebanadas de pan blanco
- queso emmental, parmesano o gruyère
3. 3 salsas caseras para ensaladas
Tres aderezos caseros que transforman cualquier ensalada en momentos.
Tres salsas caseras fáciles y rápidas para acompañar tus ensaladas: yogur y eneldo, miel y mostaza, y césar.
📋 Fácil | 🍴 ~180 kcal
Vegano opcional Sin gluten Bajo en calorías
Ingredientes
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- zumo de medio limón
- aceite de oliva
- eneldo
- sal
- pimienta
- 100 g de mayonesa
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 2 anchoas
- 1 cucharada de parmesano rayado
4. Coca de calabaza
Coca dulce de calabaza con toque acaramelado del aceite de oliva.
Bizcocho esponjoso y jugoso de calabaza ideal para merienda en días fríos, acompañado de chocolate caliente.
⏰ 1h | 📋 Media | 🍴 ~310 kcal
Apta para celíacos con harina apta
Ingredientes
- 500 gr. de calabaza asada
- 5 huevos
- 300 gr. de azúcar
- 500 gr. de harina de repostería
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- Gasificante (el sobre azul y el lila)
5. Arranque Roteño
Ajoblanco roteño: pan, tomate y aceite majados con tradición andaluza.
Plato tradicional gaditano a medio camino entre gazpacho y ajo caliente. Se consume mojando pan en él.
📋 Fácil | 🍴 ~145 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 40 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Media barra o 3/4 de pan duro
- Trozo de cebolla (opcional)
6. Alcachofas con habitas y ajos tiernos
Verduras de primavera salteadas que respiran autenticidad en cada bocado.
Plato colorido y saludable cargado de vitaminas y antioxidantes con alcachofas frescas, habas tiernas y ajos tiernos.
📋 Fácil | 🍴 ~165 kcal
Vegano Sin gluten Bajo en calorías
Ingredientes
- Alcachofas frescas
- Habitas tiernas peladas
- Ajos tiernos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
7. Quinoa con pimientos verdes
Quinoa tostada con sofrito verde: método ancestral en plato moderno.
Receta sencilla de quinoa tostada con sofrito de pimientos verdes, cebolla y ajo. Proteína completa y nutritiva.
⏰ 50 min | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Vegano Alto en proteína
Ingredientes
- 2 vasos de quinoa
- 4 vasos de agua
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 ajos
- sal marina
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
8. Ajoblanco con hierbabuena
Sopa fría andaluza con almendras, hierbabuena y aceite virgen perfecto.
Sopa fría andaluza elaborada con pan, almendras, ajo, aceite de oliva y hierbabuena. Perfecta para el verano.
📋 Media | 🍴 ~210 kcal
Vegano Sin gluten Refrescante
Ingredientes
- 100 g de pan duro
- 100 g de almendras crudas
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas de hierbabuena
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 l de agua
- aove para servir
- piel de limón rallada
- hojas de hierbabuena para decorar
9. Ensalada de pimientos asados
Pimientos asados lentamente: simpleza que exalta el buen aceite de oliva.
Ensalada de pimientos asados al horno, fácil de preparar. Pimientos dorados en el horno, pelados y aliñados con ajo, aceite de oliva y vinagre.
⏰ 2h 10min | 📋 Fácil | 🍴 ~95 kcal
Vegano Sin gluten Bajo en calorías
Ingredientes
- 7 pimientos rojos
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
10. Arroz con almejas Receta de la Abuela
Arroz con almejas que sabe a mar, hecho con la receta de la abuela.
Arroz marinero clásico elaborado con almejas y ajo, donde el molusco es el protagonista indiscutible del plato.
📋 Media | 🍴 ~320 kcal
Alto en proteínas Rico en minerales
Ingredientes
- 500g de chirlas o almeja rubia
- 300g de arroz bomba
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1,2l de caldo de pescado
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Sal