10 recetas para cenar rico y saludable

¿Cuántas veces te ha pasado que llegas a tu casa después de un largo día, y quieres cenar algo diferente pero no se te ocurre nada?

Aquí te dejo 10 recetas, ideales para una cena en familia, con amigos o para ti mismo, las cuales no solo son ricas, sino también son saludables y perfectas para todas esas personas que les gusta cuidar su alimentación.

Los invito a leer seguir leyendo para descubrir de que forma puedes innovar en la cocina, con ingredientes y paso a paso sobre como cocinar el platillo. ¡A todos les encantará!

1. Salmón con verduras y vinagreta de miel: 

Ingredientes: 

- 500 g de Lomo de Salmón fresco
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 manojo de ajos tiernos
- 60 gr de cebollitas perla
- 100 gr de tomate cherry
- 2 Zanahorias
- 2 corazones de alcachofa
- 1/2 cebolla tierna picada muy fina
- Sal al gusto

Para la vinagreta:

- 3 cucharadas de miel de abeja
- 50 ml de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 

Procedimiento:

1. Se pelan las zanahorias y se cortan en bastones, se corta la parte más dura del tallo de los espárragos y junto con los corazones de las alcachofas  se escaldan con agua hirviendo con sal. 
2. A un sartén se le agrega aceite de oliva extra virgen y se ponen las verduras previamente escaldadas. Espera a que estén bien doradas y tiernas. Se pelan los ajos y se cortan en pedazo finos; se pasan al sartén hasta que estén tiernos. 
3. Después se sazona el salmón con una pizca de sal por el lado de la carne, y se le añaden las cebollas peladas y picadas. Pasados uno minutos, se le da vuelta al salmón hasta que la piel quede tostada y crujiente. Se voltean las cebollas. Cuando el salmón esta hecho y la cebolla tierna, se le agregan los jitomates. 
4. Para la vinagreta, se pone en un recipiente todos los ingredientes y se mezclan hasta que queden homogéneos. Si queda muy espesa, les recomiendo meter unos segundos en el microondas. 
5. Se colocan las verduras en un plato, encima el salmón y se baña con la vinagreta de miel. 


 

2. Hot cakes de avena:

Esta es una receta fácil y rápida de preparar, además de tener un excelente sabor y ser saludable.

Ingredientes:

- 2 tazas de avena molida
- 2 claras de huevo
- 1/2 taza de leche (puedes sustituirla por leche de almendra, soya o arroz)
- 1 cucharada de canela
 

Preparación:

1. Agregar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos.
2. En un sartén de teflón pon aceite y vierte una cucharada de la mezcla, espera a que este listo de un lado y voltea.
3. Puedes bañarlos con miel o acompañarlos con alguna fruta. 

3. Espagueti de calabacines con salsa de aguacate:

Ingredientes:

- 6 calabacines
- Una cucharada de aceite de oliva
- 2 aguacates
- Un puño de albahaca
- 3 dientes de ajo
- 60 gr de piñones
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Una cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Parmesano
 

Preparación 

1. Corta el calabacín en finas tiras con ayuda de un rallador y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
2. Bate los aguacates, junto con la albahaca, ajo, piñones, zumo de limón y la sal, hasta formar una salsa cremosa.
3. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande y saltea los calabacines por por dos minutos.
4. Mezcla la salsa de aguacate junto con los calabacines; añade una pizca de pimienta negra y queso parmesano al gusto. 

 

4. Sandwich de verduras y queso de cabra 

Ideal para paladares con gustos para sabores fuertes.

Ingredientes:

- Queso de cabra
- Jitomate
- Calabaza
- Pan integral
- Germen de alfalfa
- Aguacate
- Mostaza dijon
- Aceite de oliva

Preparación:

1. Pon en un sartén un poco de aceite de oliva y saltea los calabacines.
2. En el pan, úntale la mostaza y agrega todos los ingredientes.
3. Calienta tu sandwich hasta que este dorado.

Si lo que quieres es dejar de comer pan, no te puedes perder este artículo sobre como remplazarlo.

 

5. Pan con plátano

Si lo que quieres es algo dulce y disfrutar los beneficios del plátano esta receta te encantará. 

Ingredientes: 

- 1 rebanada de pan integral
- 1 plátano
- Granola
- Miel de abeja
- Queso de cabra

Preparación: 

1. Unta el queso a tu pan previamente tostado.
2. Parte el plátano en finas rebanadas y colocadas en sima del pan.
3. Agrega granola y miel de abeja al gusto. 

 

 

6. Sandwich de salmón e higo

Ingredientes:

- 2 a 3 higos
- Queso de cabra
- Salmón ahumado en rebanadas
- 1 rebanada de pan multigrano
- Arúgula

Preparación: 

1. Calentar la rebanada de pan hasta que este tostada.
2. Untarle queso de cabra y agregarle el salmón.
3. Pelar y cortar el higo en 4 para agregarlo al pan.
4. Puedes decorar tu platillo con arúgula.

 

7. Quinoa con brócoli y jamón

Ingredientes: 

- 300 gr de quinoa
-150 gr de jamón
- 1 brócoli
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva extra virgen

Preparación: 

1. Lava la quinoa como si fuera arroz. Una vez limpia, pon la quinoa en un sartén con aceite para saltearla durante 2 minutos. Añádele el doble de gua que la quinoa y cocina a fuego lento por 10 minutos.
- Cuando la quinoa este cocida, tápala con un trapo y déjala reposar por 5 minutos. Muévela para que no se pegue.
- Ralla el brócoli y pic los los de forma que queden muy finos.
- Saltea el ajo con un chorrito de aceite en un sartén. Cuando se doren, añade el jamón en trozos y espera unos minutos.
- Añade el brócoli al ajo y el jamón.
- Mezcla la quinoa a los otros ingredientes y saltéala por 2 minutos más. 

 

8. Zucchini pizza

Ingredientes:

- 6 calabacines
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de salsa marinara
- 1 1/2 tazas de queso mozarella rallado
- 1/3 de taza de queso parmesano en rebanadas
- 2 cucharitas de jugo de naranja fresco
 

Preparación:

- Precalienta el horno a 200º C.
- Corta los calabacines a la mitad, y ponlos en una charola para horno.
- En un recipiente, mezcla el aceite y el ajo; añade sal y pimienta, agrégale la salsa marinara y úntaselo a cada calabacín.
- Mezcla los quesos y excarceles por cada pieza. 
- Hornea entre 12-18 minutos.

9. Ensalada de ejotes con queso azul

Ingredientes: 

- 500g de ejotes
- 1/2 taza de nuez picada y tostada
- 2 a 3 cucharadas de arándanos secos
- 1/4 cebolla morada fileteada
- 50g de queso azul desmoronado

Aderezo: 

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharada de mostaza dijon
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
 

Preparación:

- Córtale a los ejotes las orillas con ayuda de un cuchillo.
- Hierve agua en una olla, una vez hervida agrega sal y los ejotes. Déjalos cocinarse hasta que estén suaves. Deja que se sequen en un colador.
- Agrega la cebolla a los ejotes y mézclalos.
- Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un plato hasta que estén bien incorporados.
- Sirve los ejotes, cúbrelos con nuez, arándanos y el queso azul. Báñalos con la vinagreta. 

 

10. Quiche de espinaca

Ingredientes: 

- Aceite de oliva
- Queso gouda cortado en 4
- 2 claras de huevo
- 1 paquete de queso ricota
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharada de nuez moscada
- 6 ramas de cebollino picado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de paprika
- 1 paquete de espinaca descongelada y seca

 

Preparación: 

- Precalentar el horno a 160º C y engrasar una charola con aceite de oliva.
- Al queso gouda y añadele las espinacas, huevos, claras, queso ricota, harina y nuez moscada y pícalos. (Te recomiendo usar un procesador de alimentos)
- Pon la mezcla en el horno y espolvorea el queso parmesano con páprika. Hornéalo hasta que el centro esté cocido. 

Espero les haya gustado y les sean muy útiles estas ricas y saludables recetas. Te espero en mi próximo post, no olvides darme tu calificación y dime más recetas de las cuales te gustaría conocer.