2 Recetas de Espagueti: Cremoso con Ajo y Parmesano y con Tomates, Ajo y Albahaca
Cocina como un chef con estas 2 recetas que son muy fáciles de preparar, pero saben riquísimas.
Hace unas semanas me retaron a preparar una receta fácil de pasta, pero de gran sabor. ¡Bah, y que a mí! Pues claro que al otro día ya estaba preparando la receta con video y todo. ¡Lo mío es la pasta!
Si hay algo que me gusta preparar son platos fáciles con gran impacto de sabor. Por lo general preparo recetas que puedes preparar en la casa, pero que pudieras encontrar en un buen restaurante. Esta es una de esas recetas.
Esta receta es importante que veas el video para que veas lo fácil que es. Vas a cocinar como un chef y cuando la pruebes no vas a entender por qué no habías echo esto antes. Aquí un corto video dale click a la foto abajo o al vídeo.
Como es tan fácil y rica, decidí hacer 2 versiones, de las cuales no te puedo recomendar una sobre la otra porque ambas son bien ricas.
El día que las preparé, luego varias amistades las probaron y les encantaron ambas. El único problema es que son adictivas y ya mi marido me la volvió a pedir durante la semana (en la misma semana que la probó). O sea, preparé y cenamos esta receta 2 veces la misma semana. Como es tan fácil, la puedes preparar en día de semana.
Si todavía no has preparado una receta de Ensalpicadas, ésta la tienes que probar. Es importante aclarar que el queso debe ser acabado de rallar y no pre-rallado, para un mejor sabor y textura.
La receta de la salsa cremosa es muy versátil y la puedes modificar, por ejemplo, añadiendo pechuga de pollo en trocitos sazonada y salteada en el aceite y ajo y luego jugo de limón amarillo al final. Con esa receta participé en el concurso “Chef Menu Criollo Goya” y a todo el mundo le encantó. Mi esposo, que es bastante “picky”, me la volvió a pedir. Me pidió también que probemos añadiendo tocineta a la salsa cremosa. ¡Hmmmmm!! ¡Me gusta como está pensando!! Ya les contaré.
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2 Recetas de Espagueti: Cremoso con Ajo y Parmesano y con Tomates, Ajo y Albahaca
2017-02-04 16:25:04
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Ingredients
½ a 1 libra de espagueti Pasta Zara #3
PARA LA SALSA CREMOSA CON PARMESANO Y AJO
3-4 dientes grandes de ajo fresco
1 taza de queso parmesano fresco rallado
1/3 taza aceite de oliva extra virgen
½ taza del agua de la pasta
3-4 cucharadas de mantequilla
Pimienta fresca molida a gusto
Sal kosher a gusto
PARA LA SALSA CON TOMATES, AJO Y ALBAHACA
3-4 dientes grandes de ajo fresco
¼ taza de queso parmesano fresco rallado
1/3 taza aceite de oliva extra virgen
½ taza del agua de la pasta
3-4 tomates “plum” enteros enlatados (whole peeled tomatoes) preferible San Marzano o Cento
¼ taza de vino (blanco o tinto o jerez)
6 hojas de albahaca fresca (+ adicional picadita para servir)
2 ramitas de orégano fresco ó ½ cucharadita de orégano seco - opcional
Pimienta fresca molida a gusto
Sal kosher a gusto
Instructions
Ambas recetas comienzan de la misma forma, comienza picando los ajos y rallando el queso.
El ajo no lo tienes que picar muy pequeño.
Pon el agua a hervir para la pasta, añade bastante sal y cuando hierva, añade la pasta al agua hirviendo.
Vas a dejar hervir la pasta el tiempo que indica en el empaque. Para los espaguetis Pasta Zara #3 de la foto, son 7-8 minutos.
Mientras hierve la pasta, en un sartén (al lado) calentamos aceite de oliva y le añadimos el ajo picado.
Añade un poquito de sal para dar sabor, solo un poco.
Cocina los ajos hasta que se comiencen a dorar, sin quemarlos.
NO DEJES QUE SE QUEME EL AJO.
Tapa el sartén y ponlo al lado, fuera del fuego.
Ahora es que vas a hacer algo distinto para cada salsa.
PARA LA SALSA CREMOSA DE PARMESANO
Cuando esté lista la pasta, regresa el sartén a la hornilla.
Añade la mantequilla, el agua de la pasta y pimienta fresca molida.
Mezcla bien.
Añade la pasta al sartén y mezcla bien.
Añade el queso parmesano y mezcla bien.
Sirve inmediatamente con un poco de parmesano rallado por encima y un poco de pimienta fresca.
PARA LA SALSA CON TOMATE Y ALBAHACA
Luego de haber cocinado el ajo y haberlo tapado, cuando la pasta esté lista, regresa el sartén a la hornilla y añade el agua de la pasta.
Rompe los tomates enlatados con las manos sobre el sartén y termina de romprelos con una espátula.
Añade un poco de pimienta fresca molida.
Añade el orégano, la albahaca (cortada con las manos en trozos).
Añade un poquito de sal y el vino.
Luego añade el queso parmesano y mezcla bien.
Pasa la pasta al sartén y mezcla bien.
Sirve inmediatamente con un poco de queso parmesano fresco y albahaca fresca picadita.
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