2 recetas primaverales, cortesía de '5 al día'

Con el inicio de la primavera y la llegada del buen tiempo, a todos nos apetece cada vez más comer alimentos saludables y frescos, como ensaladas, fruta, hortalizas... Además, la primavera es la estación propicia para empezarnos a cuidar y eliminar los excesos del invierno, con comida sana y nutritiva, y por supuesto, con ejercicio.

La Asociación '5 al día', una entidad destinada a promover el consumo de fruta y hortalizas, y a aumentar su consumo a 5 piezas diarias, nos ha traído dos estupendas y sanas recetas, que he querido compartir con vosotros hoy.

Ingredientes para 4 comensales

200 gr de lentejas secas,100 gr de cebolla,50 gr de zanahoria,50 gr de puerro,2 dientes de ajo,50 ml de aceite de oliva,10 ml de vinagre balsámico,1 rama de apio,1 tomate,1 pimiento verde,1 cebolleta,sal

Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría, una gota de aceite de oliva y poca sal. Las cubrimos con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro y los dientes de ajo. Las hortalizas las incluiremos peladas, limpias y enteras.
Dejamos que cueza durante 90 minutos (15 minutos a presión). Una vez cocidas las lentejas, escurrimos el caldo de cocción y eliminamos las hortalizas hervidas, pudiendo reservar para cremas o sopas. Aliñamos las lentejas con apio picado, la cebolleta fresca, tomate cortado a dados y pimiento verde, junto al aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico y una pizca de sal. Dejamos reposar unas horas en la nevera.

Fuente: Asociación '5 al día'

Ingredientes para 4 comensales

2 naranjas,3 kiwis,2 manzanas,50 gr de almendras fileteadas y tostadas,4 cucharadas de miel

Pelamos y cortamos la fruta en rodajas. Colocamos en una fuente ancha y espolvoreamos las almendras. Vertemos la miel por encima de la fruta.

Fuente: Asociación '5 al día'

¿Cómo te han quedado?