3 ENSALADAS DE TOMATE para este Verano
Hace calor y y si te gusta la Ensalada hoy veremos 3 ENSALADAS DE TOMATE para este Verano que te encantarán
Tartar de Tomate, Tomates Cherry Estofados y Tomates Rellenos.
3 ELABORACIONES FÁCILES Y DELICIOSAS que se preparan en un momento y sin trabajo alguno. Además más abajo Recetas paso a paso y con TRUCOS
Refrescate este Verano preparando estas Ricas Ensaladas para tu familia.
3 ENSALADAS de TOMATE MUY RICAS y FÁCILES para el Verano
INGREDIENTES TARTAR DE TOMATE
Tomate Maduro
Pepinillos
Alcaparras
Huevo Cocido
Anchoa en Aceite
Mostaza en Pasta
AOVE
Sal y Pimienta
• Hierba para decorar
• Pan Tostado para acompañar
ELABORACIÓN
Practica unos cortes en la piel de los Tomate y escaldados durante 10 segundos para enfriar rápidamente en agua fría; esto ayudará apelarlos fácilmente
Corta en gajos despepita cada tomate y córtalo en daditos (Mirepoix), reservando los corazones (semillas); algunos para decorar y otros para gazpachos, sofritos u otras elaboraciones
Machaca en el Mortero la Yema del Huevo junto con al Anchoa troceada y una cucharadita de Mostaza hasta formar una Pasta. Añade Aceite “en hilo fino” y remueve hasta emulsionar la Salsa; Reserva.
En un bol Echa los daditos de Tomate y el Pepinillo, Clara de Huevo y Alcaparras finamente picados en brunoise; mezcal y rellena un molde circular.
Cubre con la Salsa por encima y decora coronando con corazones de Tomate.
Sirve recién hecha y bien fresquita, acompañando de unas Tostadas de Pan crujientes.
INGREDIENTES CHERRIES CON BURRATA
Tomates Cherry
Queso Burrata ó Mozarella
Orégano
Hojas de Albahaca
Azúcar Móreno
Vinagre ( yo uso Aromático)
AOVE
Sal y Pimienta
• Hierba para decorar
ELABORACIÓN
En una Sartén bien limpia y si es posible antiadherente echa una cucharada de Aceite de Oliva y un diente de Ajo aplastado con la hoja del cuchillo; cuando el Ajo esté dorado añade los Tomatitos bien enjuagados y cocina 2 minutos a fuego medio.
Echa el Azúcar moreno (1- 2 cucharadas) y carameliza a fuego suave; antes de que se queme añade el Vinagre y remueve moviendo la sartén hasta que espese, espolvorea Orégano para perfumar; apaga el fuego y reserva.
En el vaso de la batidora echa unas hojas de Albahaca y dos cubitos de Hielo. Procesa a máxima potencia con el túrmix unos segundos. Cuando este fina la Salsa échale un buen chorro de Aceite de Oliva y mezcla con una cuchara y reserva.
Coloca en un plato hondo los Tomatitos Cherry estofados y encima el Queso Burrata Fresco; Napa y cubre por encima con la Salsa de Albahaca Fresca y sirve bien fresquito con un buen chorrito de AOVE, unas escamas de sal y una rascada de Pimienta recién molida.
INGREDIENTES TOMATES RELLENOS
Tomates Medianos Maduros y Duros
Mortadela ó Embutido similar
Pepinillos
Col (Repollo Blanco)
Mayonesa
Mostaza en Pasta
Mostaza en Grano
Ajo
Pan del día anterior
AOVE
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Lava muy bien los Tomates a rellenar y quitarles la tapiada de arriba para vaciarlos; reserva las tacitas para después la presentación.
Retira la Pulpa con una Cucharilla y procésala en el vaso de la batidora junto con un diente de Ajo (o medio), sin brote, Sal Pimienta y un buen chorrón de AOVE ; reserva.
Corta la Mortadela en tiritas muy finas como si fueran espaguetis y colócalas en un bol.
Corta el Pepinillo en láminas finas y córtalo exactamente igual; añádelo también.
Añade a la mezcla un buena cucharada de Mahonesa y una pequeña de Mostaza en pasta; remueve y mezcal todo muy bien
Corta con el cuchillo o mandolina la Col muy fina y añádela a la mezcal anterior; remueve hasta integrar y que quede todo bien impregnado con la Salsa.
Rellena los Tomates con la la Ensalada de Col obtenida y coloca las tapias guardadas de los Tomates anteriormente.
Cubre el fondo del plato con el Gazpacho de Tomate improvisado y dispón encima Tomates rellenos de Ensalada.
Es todo! sirve bien fresquito todo y a disfrutar!
VIDEO TUTORIALCOMPLETO 3 ENSALADAS DE TOMATE para este Verano
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Tartar de Tomate: Minuto 1:03
Tomates Cherry Estofados: Minuto 7:02
Tomates Rellenos: Minuto 11:45
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