3 SALSAS CLÁSICAS Y FÁCILES DE PREPARAR PARA ACOMPAÑAR CARNES
Hoy te enseño a preparar 3 salsas clásicas de la cocina francesa fáciles de preparar y para acompañar todo tipo de carnes, vacuno, aves, cerdo...
Ya sean a la parrilla o al horno cualquiera de estas salsas van a darte mucho juego, elige la que más te guste y disfrútala!
SALSA ROQUEFORT:
-125 grs de queso Roquefort
-250 ml de nata para cocinar
-20 grs de mantequilla sin sal
-25 ml de coñac
-1 pizca de nues moscada
-1 pizca de pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
- Funde la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade el queso ligeramente desmigado, fúndelo junto con la mantequilla, añade el coñac y espera que el alcohol se evapore, vierte la nata y reduce la salsa lentamente hasta obtener el espesor deseado, apaga el fuego y añade la nuez moscada y la pimienta negra molida.
SALSA PIMIENTA VERDE:
- 45 grs de mantequilla
- 15 ch de pimienta verde en salmuera
- 50 ml de coñac
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 ml de caldo concentrado de carne
- 1 ramita de tomillo fresco
ELABORACIÓN:
- Funde la mantequilla, añade la ramita de tomillo, acto seguido añade la pimienta verde y aplástala ligeramente con una cuchara, vierte el coñac y deja evaporar el alcohol, vierte el caldo concentrado de carne y la nata, cocina y deja que la salsa obtenga el espesor deseado, cuela la salsa y sirve.
SALSA DE MOSTAZA DIJON
- 1 chalota grande
- 50 ml de vino blanco
- 200 ml de nata para cocinar
- 80 grs de mostaza antigua
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN:
- Calienta el aceite en una sartén, añade la chalota picada finamente con una pizca de sal, rehoga hasta que se dore ligeramente, vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore, añade la nata para cocinar y la mostaza Dijon, cocina la salsa hasta obtener el espesor deseado.
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