37º Desafío en la cocina, Arepas!!

Hola, hola, este mes nos toca hacer Arepas. Las arepas son empanadas de harina de maíz precocida que se consumen en varios países de América Latina, Colombia, Venezuela.... también han llegado hasta Las islas Canarias por eso de la migración. Quizas por so nos lo ha propuesto Carolina.
Se pueden hacer en plancha o fritas y en eso como en muchas cosas existen multitud de recetas para la masa, pero la más conocida es harina de maíz, agua y sal. Otra cosa importante son los rellenos que según sea así se llama la arepa.

Normalmente se comen en el desayuno o la cena, aunque después de salir de marcha una rica arepa entra fenomenal, yo en mi caso me comía un bocadillo de lomo a la plancha y queso pero vamos que a esas horas todo esta delicioso, jajaja.

Después de leer que está catalogado como el mejor desayuno del mundo por delante del americano y del ingles me he decantado por la perico, con huevos, cebolla, pimiento y tomate. Ummmm!!!

Ingredientes: 6 arepas
Arepa:
2 tazas de harina de maíz precocida PAN
2 tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Relleno:
6 huevos
1 cebolla morada pequeña
1/2 pimiento rojo pequeño
1 tomate
1/2 cucharadita de pimentón
sal y aceite
Opcional:
Queso cheddar
Lechuga
Para hacer la arepa: mezclamos la harina con la sal, añadimos el queso y remover. Luego el aceite y el agua. Mezclar hasta conseguir una masa que no se pegué en las manos, dejar reposar 10 minutos.
Poner a calentar la plancha a fuego fuerte, pincelar con un poco de aceite de oliva. Encender el horno a 210º para que vaya calentado.
Hacer 6 bolas y aplastarlas hasta dejar un dedo de grosor, poner en la plancha ( bajar un poco el fuego a medio/alto) cocinar 5 minutos por cada lado. Pasar a la rejilla del horno y hornear 20 minutos. Cuando las saques tienen que sonar hueco. Dejar templar y abrir sin llegar al final.
El relleno: cortar todos los ingredientes en cuadrados pequeños, al tomate quitar las semillas. Poner un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla con el pimiento, después el tomate un minuto, añadir el pimentón (remover) los huevos batidos, la sal y cuajar.
Rellenar las arepas y comer!!!

Una arepas muy sanas y perfectas para la cena o para el desayuno aunque para nosotros es mucho desayuno. Si quieres ver el resto de recetas pincha en Arepas Desafío.

Nos vemos en diciembre con el desafío dulce de Mila y Nina.
Besines y feliz día.