4 recetas para hacer falso risotto
El risotto es una de las recetas más tradicionales en Italia, y es que el arroz siempre ha sido el protagonista. Su elaboración tiene como base, arroz, el caldo de pollo y el queso parmesano, lo que le da ese sabor tan característico. Pero hoy te proponemos 4 recetas para preparar un falso risotto que no tienen nada que envidiar al tradicional. En ellas el arroz se sustituye por ingredientes similares, al igual que el caldo. ¡Apunta!
- Risotto de verduras y setas.
Para hacer esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Aceite de oliva.
- Ajetes.
- Puerro.
- Judías verdes.
- Setas al gusto.
- Arroz basmati.
- Calabacín rallado.
- Sal.
- Caldo vegetal.
- Perejil.
- Tomillo.
Comienza salteando en una sartén el puerro y los ajetes. Luego añade las judías verdes y las setas. Rehógalo bien y añade el arroz basmati y el calabacín rallado. Comienza a añadir el caldo de verduras, cazo a cazo dejando un tiempo de 4 minutos entre cada uno.
Sírvelo acompañado de un poco de perejil y tomillo. ¡Mira la vídeo-receta!
-Risotto de alcachofa y carabinero.
Evasiones culinarias ha combinado el sabor del carabinero con el de la pasta puntalette. ¡Genial! En este caso ha usado leche de coco pero puedes seleccionar la que más te guste.
- Risotto de coliflor con gambas.
La coliflor es un gran sustituto ya que al desmigarse parece arroz. De hecho, Gastro Andalusi lo ha cocinado con nata y parmesano. ¡La textura es casi igual!
- Risotto de quinoa con champiñones.
La quinoa también es un gran sustituto del arroz. Para saber si está bien cocinada debes apreciar que haya perdido su color original, volviéndose transparente. Decorecetas ha sustituido el parmesano por queso de cabra.
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