442º receta: PEBRE MURCIANO
PEBRE MURCIANO
Hoy un clásico de la cocina a murciana el PEBRE MURCIANO.
Mi abuela Teresa lo hacía muchísimo, lo más tradicional es hacerlo con cabezas de cordero, y así es como ella lo hacía.
En esta ocasión he usado punta de pecho de cordero o espalda para los que no conozcáis por ese nombre, pero igual se puede preparar con cualquier otra parte del cordero.
Dicho esto, quiero dedicarle esta receta a la memoria de mi abuela Teresa recientemente fallecida y a todas esas abuelas que tan duro han trabajado para sacar adelante sus casas.
INGREDIENTES:
Punta de pecho o espalda de cordero ( o cuello de cordero o cabezas o lo que más os guste)
3 patatas
1 tomate grande maduro
Para la picada:
1 cabeza de ajos
Un buen puñado de perejil fresco
Piñones
1 cucharada de almendra molida
Azafrán
Pimienta molida
1/2 cucharadita de pebrella
1 cucharadita de tomillo
1/2 cuchardita de comino molido
Sal
ELABORACIÓN:
Empezamos lavando y poniendo a cocer el cordero en una olla. Yo en esta ocasión lo he puesto en la olla express 10min.
Mientras tanto preparamos la picada.
Machacamos los ajos.
Añadimos el perejil y lo picamos también en el mortero.
Echamos el azafran, los piñones, la almendra molida, el tomillo, la pebrella, el comino, la pimienta y la sal
Nos quedará así el majado.
Rallamos el tomate.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy pequeños chascandolas.
Cuando el cordero esté abrimos la olla y echamos el tomate rallado, la picada y las patatas.
Cerramos de nuevo y dejamos hervir 5 minutos más.
Listo nuestro pebre murciano.
VIDEO-RECETA:
Espero que os guste mi receta, esta riquísimo, es fácil y es un plato tradicional que no debería perderse.
¿QUE OS PARECE?
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