Para la Elaboración de todos los Canapés, es imprescindible tostar el Pan en primer lugar; menos para el el Sushi de Chistorra que lleva el Pan sin tostar (una vez hecho, tb. se puede tostar por ambas caras y alrededor).
Elaborar el BABÁ GANOUSH siguiendo las Instrucciones y untarlo en las Tostadas de Pan cortado; salpicar por encima con Maíz Tostado picado fino.
Para el TARTAR DE SALMÓN Ahumado, es necesario picar el Salmón Loncheado a cuchillo en cuadritos de 1 cm aproximadamente. Mezcla con un picadillo en Brunoise de: La Yema y Clara del Huevo Cocido, Pepinillos, Cebolla, Alcaparras. Coloca una pequeña Quenelle y decora con unas Huevas de Pescado (Salmón, Trucha, Lumpo) por encima.
Para el de JAMÓN COCIDO, debes rebajar el Queso Gorgonzolla con un poco de Nata líquida o Leche; y remover hasta obtener una Crema untable. Extiende la Crema en cada Loncha de Jamón y enróllala sobre si misma, formando un pollito que llevaremos a congelar para facilitar su corte. Colóca discos finos encima de cada Lamina de Pan tostado y decora con alguna Hierba Aromática y medio Tomatito Cherry sazonado encima de cada disco.
Para el SUSHI DE CHISTORRA extiende la rebanada de Pan de molde sobre unas Semillas de Sésamo Tostado ó unas Semillas de Amapola ó Chía utilizando un rodillo o botella hasta dejarlo bien fino; de esta forma las semillas quedarán adheridas como en un “California Roll“. Abre las Chistorras practicando un corte longitudinal con un cuchillo y hacia el relleno, cocínalo en una Sartén a fuego medio por 5 minutos, deja enfriar sobre un colador para expulsar la grasa. Rellena con la Pasta de Chistorra el Pan extendido y enrolla como si de Sushi auténtico se tratara. Corta cada rulo en trozos más pequeños de bocado y ya está listo.
Para el Canapé de TAPENADE CAMEMBERT Cubre con láminas de Queso Camembert la Tostada por completo. Úntalos generosamente por encima con Tapenade (paté de Aceitunas Negras sazonado); que hemos elaborado siguiendo las Instrucciones previamente. Decora con unos Tomatitos Cherry por encima y un chorizo de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
* PREPARA los Canapés 2 horas como máximo antes de ser consumidos, para que no se humedezca el Pan y estén lo mas frescos posibles. Consérvalos a temperatura ambiente.
* PRESENTA tus Canapés bien decorados intercalados en una bandeja o fuente de presentación.
VIDEO TUTORIAL 5 CANAPES Variados para vestir tu mesa esta Navidad