5 recetas vegetarianas con pimiento que son un espectáculo
Los pimientos son protagonistas indiscutibles en la cocina vegetariana, aportando color, sabor y versatilidad a cualquier plato. Estas 5 recetas te mostrarán cómo convertir este ingrediente en creaciones culinarias que sorprenderán a tu mesa, desde platos principales hasta refrescantes entrantes.
1. Cuscús de verduras
Especias y verduras al wok con cuscús esponjoso
Delicioso cuscús marroquí elaborado con sémola de trigo duro y verduras frescas como berenjena, pimientos, zanahoria y cebolla.
⏰ 45 min | 📋 Media | 🍴 ~320 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 200 gr de cuscús
- 1/2 berenjena
- una porción de pimiento verde
- una porción de pimiento rojo
- una zanahoria
- 1/2 cebolla morada
- una cucharada de almendra molida
- una cucharada de curry
- una cucharita de pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- una pizca de sal
2. Pimientos rellenos de arroz y verduras
Pimientos rellenos con arroz integral y arándanos rojos
Pimientos rellenos de arroz integral y verduras. Receta rica, económica, saludable y vegetariana ideal para una dieta mediterránea.
⏰ 1h 45min | 📋 Difícil | 🍴 ~380 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 1 pimiento rojo por persona
- 200 gr de arroz integral
- 100 gr de habichuelas frescas
- 2 zanahorias
- 60 gr de arándanos rojos
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- 1 kilo de tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Hierbabuena fresca
- Orégano
- Clavo
- Comino recién molido
3. Buyurdi
Horneado rápido de tomate, pimiento y queso feta
Entrante o ensalada caliente griega con verduras y queso feta. Plato sencillo, rápido y lleno de nutrientes de la cocina mediterránea.
⏰ 25 min | 📋 Fácil | 🍴 ~210 kcal
Sin gluten Vegetariano
Ingredientes
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 150 gr de queso feta
- aceite de oliva extra
- sal y pimienta
- orégano seco
4. Ensalada de espinacas y lentejas veraniega
Fresca y sabrosa con lentejas, manzana y salsa de yogur
Deliciosa ensalada ligera y refrescante de espinacas y lentejas aderezada con salsa de yogur.
📋 Fácil | 🍴 ~240 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 100 g de espinacas
- 100 g de lentejas
- 60 g de pimientos de colores
- 1/2 manzana
- 1/2 pepino
- 6 tomates cherry
- 1 yogur griego
- 1 cucharada de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada cebollino
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
5. Gazpacho de aguacate
Cremoso de aguacate, pepino y albahaca para refrescarse
Gazpacho frío y cremoso de aguacate con pepino, pimiento y albahaca, decorado con cherry y queso feta.
📋 Fácil | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 3 aguacates pequeños
- 1 diente de ajo
- 1 pepino sin piel
- 1 pimiento verde
- 1 manojo de albahaca
- 5 cucharadas de AOVE
- vinagre de Jerez
- zumo de 1 limón
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- cherry para adornar
- feta para adornar
- 1/2 l de agua
- sal
- pimienta negra