Abanico de berenjena

ABANICO DE BERENJENA

Una receta mas os dejo aqui, esta tambien es ligerita y muy facil de hacer. Es muy facil y rapida asi no hay escusas para comer verdura...y ademas riquisima. Probadla y ya me direis. Y sobre todo disfrutad!!!!!

INGREDIENTES:


1 Berenjena

1 Tomate

Queso mozzarela

Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACION:

Lavamos la berenjena, le cortamos la parte de arriba y hacemos cortes verticales sin llegar a cortar del todo para dejarla como un abanico.Reservamos

Cojemos un tomate y lo pelamos y lo cortamos en rodajas finas. Reservamos.

La mozzarella la cortamos en rodajas tambien finas y reservamos.

Ahora ponemos la berenjena en una fuente de horno con un poco de aceite en el fondo. Entre rodaja y rodaja de berenjena ponemos una o dos cortadas de tomate y una de mozzarela.

Salpimentamos al gusto y ponemos al horno.Lo dejamos durante unos 20 minutos a 180º o hasta que se vea dorada.

CONSEJO:


Esta receta es perfecta para una cena ligerita si estamos pensando en cuidarnos un poco, o como segundo plato del medio dia despues de una sopa por ejemplo.