Aceitadas de La Mancha
Ingredientes:
Preparación:
Freímos el aceite y dejamos que se enfríe. Colocamos la harina sobre la mesa en forma de volcán y ponemos en el agujero del centro el azúcar, la copa de aguardiente y el aceite. Amasamos hasta que se una todo bien y después vamos agregando las yemas de huevo una a una, hasta obtener una pasta lisa, espesa y bien trabajada. La dejamos reposar una media hora en sitio fresco para qué, si estuviera algo correosa, quede más quebrada. Extendemos la masa sobre la mesa con un grosor de 2 centímetros y formamos con una copa unos círculos. Los vamos colocando en una placa de horno engrasada y las cocemos a 180°C durante unos 20 minutos. Recién salidas del horno, las pintamos con clara de huevo batida y las rebozamos en azúcar. En esta ocasión y con motivo de San Valentín hemos hecho formas de corazón y las hemos cubierto de una glasa hecha con clara de huevo, azúcar glas y colorante.
la receta Aceitadas de La Mancha pertenece a La Cocina de Juani.