Aceite aromatizado con eneldo

El eneldo es una hierba muy aromática, de olor anisado y alimonado, supera el metro de altura, terminan con unas flores amarillas dispuestas en umbelas, y frutos. Crece en climas templados, cálidos, húmedos y fértiles. En Galicia en el tiempo de las castañas utilizamos las ramas con las flores para cocer con con ellas y les de ese sabor anisado y a limón.

De esta planta se aprovechan tanto las semillas como las hojas, tiene propiedades curativas y se utiliza mucho para cocinar.

En castilla ya disfrutamos de ella hasta final de verano luego se va secando y ya en invierno no se ve, en Galicia se cogen las flores y semillas en invierno para la cocción de las castañas.

Es bueno para aromatizar toda clase de alimentos, su olor y sabor es fuerte.

Ingredientes

Para variedad de platos

Dificultad fácil-Tiempo 5 minutos-Segundos, primeros

300 ml de aceite de oliva

Dos ramas de eneldo fresco

Es mejor para el aceite recogerlo antes de que empiecen a salir las ramas grandes y que no haya salido la flor, vamos cuando empieza a crecer y este verde, ya luego salen las ramas grandes que son donde salen las flores.

Se lavan bien las ramas y se secan, pueden tener tierra y otros elementos de la calle, se meten en un tarro esterilizado y cubrir con el aceite, cerrar bien, guardar en sitio fresco y seco y dejar macerar 1 mes, se cuela y ya se tiene aceite aromatizado para aliñar los alimentos que se quiera, también ensaladas. y siempre con precaución al igual que a otras plantas a esta también se puede ser alérgico@s.

La planta del eneldo antes de la flor.