Aceite de gambas

Shhhhhh¡¡¡ te voy a contar un secreto….. ¿sabías que con las cabezas o cáscaras de cualquier crustáceos (gambas, langostinos,  cítalas….) se hace un aceite espectacular? Es ideal para hacer refritos para tu pescado, para unos espaguetis a la marinera,  para unos espárragos rellenos gratinados  o ¿qué tal para una ensalada templada o una mahonesa?.  Podría seguir así sin cansarme, la verdad que está de rechupete. Pero es un secreto, no se lo cuentes a nadie. Prueba a hacerlo porque es súper fácil y no te lleva nada de tiempo, además puedes conservarlo en la cámara para cuando te apetezca echarle mano. Además, para elaborarla vamos a usar ingredientes que siempre tienes en casa.

¿Qué necesitas? aceite y cáscaras. Así de fácil, como lo oyes. 

Ponemos en recipiente hondo un buen chorro de aceite, e introducimos  las cáscaras  y cabezas.

Lo ponemos al fuego lentamente, lo más lentamente que podamos hasta que vaya cogiendo un color tostado. Cuando coja el color deseado, le vamos a incorporar más aceite, la proporción dependerá de la cantidad de cáscaras que tengas, y lo vamos a mantener a fuego lento confitándolo.

Cuando haya transcurrido 3/4 de hora, retiramos y lo colamos en un chino, colador fino… Aprieta con un utensilio para sacar todo el jugo. 

Dejamos posar bastante tiempo para separar los jugos del aceite. Y el resultados te sorprenderá . 

Sin más me despido, espero que lo pongáis en práctica pues es fácil, es rápido y es económico, vamos chupadooo ¡¡

Un besazo chic@s 

Me encantará que me contéis vuestra experiencia.