Aceitunas rellenas de crema de anchoas, de mejillones en escabeche y crujiente de idiazábal

Para esta “receta” de aperitivo necesitaremos:

- - Aceitunas sin hueso

- - 200 ml de nata (35%mg)

- - 50 gr de mejillones en escabeche (escurridos)

- - 50 gr de anchoas

- - Queso Idiazábal

Para el crujiente:

Rallar el queso y ponerlo un minuto aprox. en el horno o en la salamandra. Que se funda.

Dejamos enfriar para que se quede duro, y luego desmenuzamos.

Para las aceitunas rellenas:

Dividimos la nata en dos. Es decir, en un bolecito 100 ml y en otro bol los otros 100 ml.

En uno de ellos añadimos las anchoas y en otro los mejillones.

Trituramos hasta que se forme una crema un poco espesa.

Ponemos cada crema en una manga y vamos rellenando las aceitunas.

Coronamos con el crujiente de Idiazábal.