Aceitunas Verdes aliñadas

Si contara la historia de la aceituna es un no acabar... pero estamos ante un alimento muy básico en la cocina española, aparte de utilizar la aceituna para la extracción del aceite también sirve nos sirve para elaborar cualquier aliño que se nos antoje, lo más clásicos son en salmuera, aliñadas con hinojo, hierbas aromáticas…

Y hablando de aliño, os dejo mi versión que hice el otro día… más adelante probare con otras variedades de aceitunas. bon profit
Ingredientes:
aceitunas verdes manzanilla
aceitunas negras
ñoras fritas
cilantro picado
chalota
sal

-Aliño:
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
zumo de naranja



Elaboración:
Cortar en juliana fina la chalota y el cilantro. Reservar. Por otro lado, en una sartén a fuego medio freír la ñora con un poco de aceite. Apartar del fuego y reservar.

Una vez fría la ñora, abrir por la mitad y retirar las semillas, cortar en juliana fina.

-Aliño
En un bol, poner la chalota cortada, el cilantro, la ñora, el zumo de naranja, el vinagre de manzana, sal y por ultimo el aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien con las aceitunas, dejar unos minutos y servir en pequeños cuencos o boles.

Nota:
Las aceitunas que empleo van deshuesada. En el caso de no tener vinagre de manzana puedes usar el normal.

Con Texturas y Sabores