Acelgas a la extremeña

Prepara conmigo unas Acelgas a la extremeña. Ya sabes que la acelga es una verdura que no suele gustar mucho, pero te aseguro que te van a encantar así preparadas.  Es un plato económico, con ingredientes que tienes en casa y delicioso. Te aseguro que te va a sorprender. Puedes prepararlo tanto para comer como para cenar. Está lleno de nutrientes y es un plato muy completo.

Ingredientes

500 g de acelgas

3 patatas

3 huevos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Acelgas a la extremeña: preparación de la receta

1. Prepara las acelgas a la extremeña. Lava y pica las acelgas. Cuece durante 15 0 20 minutos o hasta que estén blandas en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. Escurre y reserva.

2. Pela y corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. En una sartén con un chorro de aceite, cocina la cebolla a fuego medio junto con las patatas. Pon a punto de sal y pimienta y deja que se cocine tapado. Remueve de vez en cuando y retira cuando estén blandas. Pincha una patata con un tenedor a ver si está blanda.

3. En esa misma sartén, dora los ajos bien picaditos, añade el pimentón, mezcla y vierte las acelgas. Mezcla e incorpora la patata con la cebolla. Saltea para que se mezcle todo y coloca en una bandeja apta para horno.

4. Cocina las acelgas a la extremeña. Bate los huevos e incorpóralos a la bandeja. Mueve para acomodar todos los ingredientes bien y hornea a 200º C - 392º F durante 10 minutos.

Mis consejos para preparar acelgas a la extremeña:

Corta las patatas en rodajas más bien finas. Mueve bien las patatas al cocinarlas para que se hagan por igual.

Para preparar esta receta, puedes usar pimentón dulce o picante.