Acelgas con bechamel

No se puede ser mas clásico que con este plato.

Seguro que a todos nos lo han preparado nuestras madres. Y a todos nos gustaba. Tanto con acelgas como con espinacas.

La cremosidad de la bechamel y el sabor del queso gratinado.

Un plato de recuerdos.

INGREDIENTES

Un kg, de acelgas frescas.

Mantequilla

Harina

Leche.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Nuez Moscada.

Queso rallado para gratinar.

Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN




Para preparar las acelgas las picamos bien, después de haber eliminado las puntas de los tallos y las lavamos con abundante agua fría.

Las pasamos a una olla con agua fría y un poco de sal y las cocemos einte minutos a partir de que empiece a hervir. Las escurrimos y reservamos.

En una sartén, ponemos a derretir dos cucharadas de mantequilla y dos de aceite, añadimos una cucharada de harina y movemos bien para evitar grumos y que se queme.

A continuación, vamos agregando leche fría poco a poco. Cuando alcance la textura deseada, salpimentamos y añadimos un toque de nuez moscada. Dejamos cocer de ocho a diez minutos y después vamos incorporando las acelgas poco a poco y removiendo.

Pasamos todo a una fuente de horno y esparcimos por encima el queso rallado.

Gratinamos hasta que se funda el queso.