Acelgas esparragadas al estilo de mi suegra
Cuando mi suegra degustaba un plato de acelgas recién cosechadas del huerto siempre decía “Están mejor que los filetes”. Hace poquito nos dejó.
Una mañana de verano, sentada en una silla de la cocina, me enseñó esta receta explicándomela paso a paso. Va por ti abuela.
Ingredientes
2 Patatas.
Garbanzos cocidos.
2-3 ajos.
1 cucharadita de pimentón dulce.
3 rodajas de pan del día anterior.
Aceite de oliva.
Sal marina.
Elaboración
Pelamos las patatas y las cortamos “cascándolas ” para que al cocerlas suelten almidón y engorden el caldo, cortamos las acelgas y las lavamos hervimos las patatas y las acelgas con el agua justa para que las cubra.
En una sartén con aceite de oliva freímos las rebanadas de pan y las reservamos, en el mismo aceite freímos los ajos y también los reservamos.
Apagamos el fuego y mientras el aceite está aun caliente le añadimos el pimentón y le damos unas vueltas.
Trituramos el pan frito, los ajos fritos y el aceite con la batidora añadiéndole un poco de caldo de hervir las patatas y las acelgas, también podemos hacerlo con el mortero a modo tradicional.
Por último añadimos los garbanzos y el majadado a la olla con las acelgas y las patatas y lo dejamos hervir unos minutos todo junto y ya tenemos listas las acelgas esparragás.
Amparo Guerra Muñóz
In memoriam