Acquacotta

La acquacotta es un plato típico que preparan los pastores de la Toscana italiana y que consiste en una sopa de verduras de temporada culminada con huevos y rebanadas de pan de campo, pero que con el paso del tiempo ha ido variando y admite variaciones como setas de temporada, pimientas picantes y queso Pecorino rallado. ¡Pruébala!
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 cebollas pequeñas

1 rama de apio fresco

4 tomates maduros

1 litro de caldo de verduras

4 huevos

1 poco de guindilla o Cayena molida

8 rebanadas de pan de campo

una pizca de sal

pimientas molidas

4 o 6 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

Empezamos preparando las verduras que vayamos a utilizar. Yo le puse cebollas, apio y tomates.

En una sartén o wok con el aceite de oliva caliente echamos la cebolla picadita...

... dejándola pochar hasta que esté transparente, en cuyo momento echamos la rama de apio habiéndole retirado las hebras y cortándola en trozos pequeños.

Dejamos que pochen junto a la cebolla unos minutos para luego añadir el tomate pelado y troceado y un poco de guindilla o Cayena molida. Dejamos que evapore el agua durante unos diez minutos.

Pasado el tiempo salpimentamos al gusto...

... y echamos el caldo de verduras caliente.

Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 25 – 30 minutos.

Cuando falten unos minutos para terminar la cocción...

... vamos echando los huevos enteros...

... con cuidado para que no se rompan y los dejamos a fuego mínimo hasta que los huevos cuajen, bastando con tres minutos.

Tostamos las rebanadas de pan y las ponemos en el cuenco en el que vayamos a servir la acquacotta,

vertemos con un cucharón la sopa sobre las rebanadas de pan...

... y terminamos poniendo el huevo cuajado por encima. ¡Lista para comer!