Aguacate relleno de atún

Un delicioso entrante o aperitivo, perfecto para una celebración. Como es un ingrediente sano y los puedes rellenar de muchas maneras diferentes, yo me los preparo para cenar alguna noche.

Ingredientes:
Aguacate
Cebolla dulce
Atún
Maíz dulce
Mayonesa
Lima o limón
Pimienta molida
Sal

Elaboración:

Cortar a lo largo el aguacate y separar las dos mitades, quitar el hueso, extraer la pulpa vaciando por completo, con la ayuda de una cuchara.

Cortar la pulpa del aguacate en trocitos.

Pelar y picar muy fina la cebolla.

En un bol, poner la carne del aguacate con un poco de zumo de limón. Añadir la cebolla picada, el maíz dulce y el atún desmigado, agregar un poquito de mayonesa, salpimentar al gusto y mezclar.

Montar los aguacates rellenandolos con la mezcla.

Servir sobre una cama de lechuga y si se quiere espolvorear perejil, cilantro o cebollino picado.

Un relleno sencillo, que puede quedar muy bien como un entrante, o como yo en una cena.