Aguacates con marisco

No hace mucho tiempo que esta maravillosa fruta forma parte de mi vida. Nunca me había resultado apetecible, pero siempre oía hablar tan bien de ella que un día me obligué a probarlo. ¡Y parece que nos hemos cogido cariño!.




Es mi cena, casi, diaria en verano. En ensalada, con un buen tomate de la zona y aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal.




Pero hoy os traigo una receta diferente. Es la fruta propuesta esta semana en los #encuentrosdedomingo de "Kids and Chic" y, casualmente, revisando el libro "Cocina rápida con microondas" encontré esta receta que me pareció ideal para el reto.






INGREDIENTES (para 4 personas):




Zumo de dos limones.

Aguacates: 4.

Queso de untar: 100 gramos.

Gambas: 16.

Langostinos: 8.

Cigalas: 8.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil







ELABORACIÓN:




Con un cuchillo abrimos el aguacate por la mitad y con una cucharasacamos la pulpa del aguacate y reservamos las cáscaras. En un bol, chafamos la pulpa con un tenedor. La mezclamos con el zumo de limón, el queso de untar y una pizca de salhasta conseguir una crema.




Pelamos el marisco y lo sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez sellado, lo picamos.




Cogemos las cáscaras del aguacate y repartimos el marisco entre ellas.




Cubrimos con la crema de aguacate y las metemos en el microondas 8 minutos a media potencia.




Servimos con perejil picado por encima.