Aguacates rellenos de salmón

Todo el mundo sabe ya de las propiedades tan buenas que tienen los aguacates, así que os traigo una receta muy sencilla y muy rica. Me encanta la mezcla del aguacate con el salmón.

Ingredientes

4 aguacates
4 cucharadas de mayonesa
8 lonchas de salmón ahumado
Media escarola
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Primero corta los aguacates por la mitad. Vacíalos con una cuchara y pica su carne y ponla en un bol.

Pica también el salmón y mézclalo bien con el aguacate. Reserva una tira de salmón para decorar encima de cada mitad de aguacate.

Añade a la mezcla la mayonesa y sala al gusto.

Rellena los aguacates con la mezcla y adórnalos por encima con una loncha de las que hemos reservado de salmón ahumado.

Por último en cada plato pon un poco de la escarola aliñada con sal y aceite de oliva y presenta el plato con los aguacates encima de la escarola.