Aguja de cerdo en salsa de tomate

AGUJA DE CERDO EN SALSA DE TOMATE

Hoy hace mucho calor y de ganas comería sólo una ensalada, pero con los niños no puedo. Así que opté por hacer algo de carne, pero volvemos a lo mismo, cómo lo hago para que no se haga muy pesado?

Opté por esta idea, porque creo que el tomate refresca un poco la carne y da la sensación de no ser muy pesada.

Al final , el invento ha salido bien: les ha gustado mi plato, menos mal!

INGREDIENTES

1 1/2 kg. aguja de cerdo

2 pimientos rojos

1 cebolla

4 tomates

Sal gorda

Azúcar

Harina

Albahaca seca

Pimienta negra molida

1 Vaso vino blanco

Aceite de oliva

Agua

ELABORACIÓN

Cortamos la carne en trozos grandes, la salpimentamos y doramos en la olla express con un buen chorro de aceite. Reservamos en una fuente.

Picamos la cebolla y los pimientos. Lo rehogamos en el mismo aceite que doramos la carne. Cuando tenga un poco de color, le añadimos los tomates, pelados y picados, y dejamos que se haga toda la verdura bien; le añadimos albahaca seca, una cucharadita de azúcar (para quitar la acidez del tomate) y un poco de harina, para que espese la salsa.

Volvemos a incorporar la carne. Le echamos el vino blanco, dejamos que reduzca y cubrimos de agua. Sazonamos al gusto.

Cerramos la olla y dejamos cocer durante 30 minutos.

Volvemos a separar la carne y pasamos la salsa por el pasapuré, para darle una textura más suave.

CONSEJOS ÚTILES

Yo he echado tomate natural, pero se puede hacer con tomate triturado y le dará más color.

Si queréis dejar la verdura entera os recomiendo que peléis los tomates primero, sino es muy molesto a la hora de comer.