La Cocina De Juani
Aguja de ternera con salsa especiada
Ingredientes:
Preparación:
Ponemos aceite en una sartén y marcamos la carne. En el mismo aceite sofreímos las cebollas peladas y troceadas, los ajos sin pelar, la zanahoria y los tomates pelados y troceados. Colocamos las verduras en una fuente de horno con el laurel, la carne sobre ellas y en las esquinas ponemos los pimientos de colores para que se vaya asando. Espolvoreamos con sal, pimienta y una cucharadita de Ras el Hanout. Rociamos con el agua y el coñac y horneamos a 180ºC unos veinte minutos. Volteamos la carne y dejamos otros veinte minutos más. Volvemos a voltear la carne, controlamos que las verduras no se quemen y dejamos unos veinticinco minutos más. Retiramos del horno, trituramos las verduras excepto los pimientos, las pasamos por el colador chino y la colocamos en un cazo. Lo ponemos a fuego lento, le incorporamos la mantequilla y la cucharadita de Ras el Hanout restante y removemos. Añadimos la nata, rectificamos de sal y dejamos que espese como unos cinco minutos sin dejar de remover. Servimos la carne cortada finamente con los pimientos y la salsa bien caliente.
la receta Aguja de ternera con salsa especiada pertenece a La Cocina de Juani.