'Aji criollo' sauce piquante colombienne

Une sauce piquante typique de Colombie, parfaite pour acompagner une grande varieté de plats comme par exemple les pommes de terre farcies à la viande (Voir Recette) ou bien les empanadas.

1 aguacate picado

3-4 cdas de cebolla larga picada (cebolla de verdeo) - utilizar solo la parte verde

1 tomate verde picado

1 tomate rojo picado

1 aji rojo picado

1 cda. de cilantro picado

1 cda. de aji seco

3 cdas. de jugo de limon verde

3 cdas. de vinagre blanco

3 cdas. de agua fria

Sal y pimienta

Aceite vegetal *

En un bowl agregamos todos los ingredientes en el siguiente orden:

Cebolla, tomate rojo y verde, aguacate, aji seco y aji rojo picado, limon, vinagre, agua, sal y pimienta.

Mezclamos con la ayuda de un tenedor, aplastandolo un poco.

Termine agregando el cilantro picado y un poco de aceite *. Rectifique la sal y la pimienta si necesario.

* Si desea puede reemplazar el aceite vegetal por aceite de oliva picante, para esto, deje reposar por varios dias aji seco ENTERO en el aceite, el resultado sera un aceite picante como el que se utiliza en las pizzerias.

VOIR CETTE RECETTE EN FRANÇAIS

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