Ajoblanco, la sopa fría de Andalucía

A veces tenemos tantas recetas pendientes de publicar que algunas se van quedando en el tintero, medio olvidadas... Es lo que ha pasado con este ajoblanco, su momento no llegaba, y la temperatura tampoco acompañaba como para publicar una sopa fría. Hoy el día no puede ser mejor: despejado, soleado y caluroso. ¡Por fin ponemos cara a la primavera en Galicia! Es una buena forma de despedir el mes de mayo, con sol y ajoblanco.

El ajoblanco es un plato muy popular de la gastronomía andaluza, tradicionalmente se elabora machacando los ajos y las almendras con un poco de sal en un mortero, aunque a día de hoy son pocas las personas que lo hacen así. Yo no me quise complicar y utilicé la batidora de toda la vida, también os quedará estupendo con cualquier robot de cocina, como la thermomix o una batidora de vaso integrado. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

250 gr de almendras crudas peladas

200 gr de miga de pan remojada en agua

3 dientes de ajo

2 vasos de agua

200 ml de aceite de oliva virgen (el mío hojiblanca)

1 chorrito de vinagre

sal

Para decorar:

uvas y aceite

ELABORACIÓN:

1. En una jarra o bol amplio colocamos la miga de pan remojada, las almendras, los dientes de ajo, el chorrito de vinagre y sal al gusto.

2. A continuación, trituramos con la batidora para hasta que todos los ingredientes se integren bien.

3. Agregamos los dos vasos de agua fría, o la que consideréis necesaria según lo espeso que os guste el ajoblanco.

4. Por último, añadimos el aceite en forma de hilo, emulsionando con la batidora a baja velocidad.

5. Conservamos el ajoblanco en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con uvas y unas gotitas de aceite.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Twitter, en Google +, Pinterest e Instagram.