Albóndigas a la hierbabuena

Ingredientes para 4 comensales

Carne de ternera 500 gr. jamón serrano 50 gr. miga de pan 100 gr. huevo 1 unidad vino blanco 1/3 de taza hierbabuena 1 ramillete zanahorias 200 gr. ajo 1 unidad cebola pequeña 1 unidad aceite 1/2 de taza nuez moscada sal pimienta molida harina 1 cucharada


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Batir el huevo en un cuenco y agregar sal, pimienta, nuez moscada, el diente de ajo picado y prensando,la mitad del vino y la carne picada. Mezclar ligeramente y agregar la miga de pan y el jamón picado. Trabajar todo bien y dejar reposar durante 30 minutos.

Formar las albóndigas con las manos y pasarlas por la harina. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas. Sacar las albóndigas escurridas y colocarlas en una cacerola.

Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en juliana. Quitar el aceite de freír las albóndigas de la sartén y dejar unas 3 cucharadas. Incorporar la cebolla y las zanahorias, rehogar 10 minutos a fuego suave y añadir 1 cucharadita de harina; dar unas vueltas rápidas, regar con el vino y agregar a las albóndigas. Añadir sal y unas hojitas de hierbabuena, cubrir con agua y cocer tapadas a fuego suave durante 30 minutos. Servir calientes.

Fuente: Cocinavino.com