ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA
Y siguiendo con platos ligeritos y sin mucha complicación , hoy toca unas #albóndigas con verdura que os alegrarán el día.
Este plato es una forma de comer carne y verdura de forma sana y muy buena, es un plato único que queda de lujo.
Y tanto niños como mayores les encantará, y si éstas verduras no te gustan podrás cambiarlas por las de tu elección, es lo bueno de este plato , que se puede adaptar a todos los gustos!!
Vamos a ello.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500g de carne picada cerdo-ternera
- 1-2 dientes de ajo
- 1 huevo
- sal al gusto
- 1 cucharadita de perejil picado
- pimienta molida al gusto
- un chorrito de leche
- 1 cucharada sopera de pan rallado, mas o menos
Para la salsa:
- 100g de jamón serrano a taquitos
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 500g de menestra de verduras congeladas o frescas, las que tengamos en casa
- 1 vasito de vino blanco
- 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- agua hasta cubrir
- 1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
- colorante alimentario o azafrán
Primero hacemos las albóndigas:
En un bol ponemos la carne picada, le ponemos sal y pimienta molida al gusto , los ajos machacados o picados muy finitos, el pan rallado, el perejil y el huevo.
Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar 30 minutos.
Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Las ponemos en la olla exprés .
En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla picada, el pimiento rojo y el tomate troceados. 
Cuando este sofrito añadimos el jamón y las verduras y las rehogamos unos minutos.
Las añadimos a la olla junto con las albóndigas. Le ponemos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que suelte el alcohol.
Las cubrimos con el caldo y agua, rectificamos de sal y las dejamos cocer desde que empiece la válvula a girar unos 15 -20 minutos
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Las servimos calentitas tal cual, no necesitan acompañamiento. Es plato unico.
¡Que rico!
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