Albóndigas al vino blanco y salsa de soja

Albóndigas al vino blanco y salsa de soja.

Ingredientes:

400 gr. de carne picada de ternera.

2 huevos.

3 dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

La miga de media barra de pan.

Leche.

1 vaso de vino blanco.

Salsa de soja.

2 ó 3 vasos de agua o caldo.

Harina.

Pan rallado.

2 hojas de laurel.

Sal, pimienta y perejil.

Aceite de oliva.

3 patatas medianas.

3 zanahorias.

Elaboración:

Ponemos leche en un bol o plato hondo y dentro la miga de pan a remojar.

En otro bol, ponemos la carne picada y los huevos.

Añadimos el perejil y los dientes de ajo. Todo bien picado.

Agregamos miga de pan escurrida y mezclamos bien. Añadimos también el pan rallado para darles mayor consistencia.

En cuanto tengan cierta consistencia con el pan rallado, procedemos a hacer las albóndigas.

A continuación, las pasamos por harina.

Ahora, las freímos ligeramente. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

En la misma sartén, retiramos la mayor parte del aceite y sofreímos la cebolla y el ajo bien picado todo. Agregamos las dos hojas de laurel, la salsa de soja y el vino.

Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas y guisamos unos minutos.

Al mismo tiempo, freímos las patatas.

Añadimos los dos vasos de agua al sofrito y las albóndigas.
Guisamos a fuego medio bajo hasta que reduzca y las albóndigas estén hechas a la par que tiernas. Unos veinticinco minutos.

Añadimos las patatas que hemos frito. Removemos y dejamos unos minutos para que las patatas cojan el sabor del guiso.

Apagamos el fuego y mantenemos al calor para terminar de reducir.