Albóndigas ciruelas y almendras

Me apetecía preparar una receta diferente a la hora de cocinar albóndigas, justo unas semanas antes de prepararlas , almorzamos en un bar de Granada de comida árabe donde probé pollo con almendras y ciruelas que estaba realmente rico así que intenté adaptar esos sabores para estas albóndigas. Los platos nada tienen que ver entre ellos, pero el objetivo fue logrado, una manera diferente de preparar albóndigas, sabores nuevos y muy muy rico.
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Ingredientes:

1 cebolla grande
700 carne picada ternera
125 almendras
un manojo de perejil
sal
1/2 cucharadita pimienta
1/2 cucharadita pimentón picante
1/2 cucharadita azafrán
1/2 cucharadita pimentón dulce
agua

Para las ciruelas:

agua
tres cucharadas de azúcar
5 ciruelas
1/2 cucharadita de canela
En una sartén tostamos las almendras, reservamos.
Picamos la cebolla, el perejil y las almendras, yo lo hice con la picadora, si no tenéis podéis hacerlo con el cuchillo y las almendras por ejemplo majarlas un poco en el mortero.
Ponemos en una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, aquí pondremos la mezcla de cebolla perejil y almendras junto a las especias.
Agregamos sal a la carne y amasamos para que se reparta bien la sal, vamos tomando porciones de carne picada y damos formas a las albóndigas; agregamos a la olla , mezclamos y dejamos a fuego suave 10 minutos, cubrimos con agua y dejamos cocer.

En un cazo al fuego ponemos las ciruelas con el azúcar, 1/2 cucharadita de canela y un vaso de agua, cocinamos 15 minutos a contar desde que el agua rompe a hervir.
Apartamos las ciruelas y las ponemos en la olla con las albóndigas, y cocinamos a fuego suave 40 minutos, veremos que el el agua reduce y obtenemos una salsa espesa.

Para acompañar las ciruelas preparé unas patatas al cocidas en el microondas, algo tan sencillo como pelar las patatas y cortas en rodajas aproximadamente del mismo grosor, salar a gusto y regar con un poco de aceite, cocinar 10 minutos en el microondas.