Albóndigas con calamares

Vídeo receta; albóndigas con calamares:

Albóndigas con calamares

Dificultad: fácil                Raciones: 4 – 6 personas               Tiempo: 40 minutos

Ingredientes de las albóndigas con calamares:

500 gr de carne picada; de ternera y cerdo

2 dientes de ajo

perejil fresco picado

1 huevo

1 ración de pan del día anterior y leche tibia para mojarlo

Unas cucharadas de harina

1 cebolla y 2 dientes de ajo

100 gr de tomate natural rallado

1/2 kg de calamares limpios

1/2 vaso de vino blanco

Agua o caldo de pescado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración de las albóndigas con calamares:

Desmigamos el pan y lo mojamos con la leche que tiene que estar tibia.

Colocamos la carne picada en un bol amplio y la salpimentamos. Le añadimos los ajos y el perejil que cortados muy finos y mezclamos. Seguido el huevo.

Escurrimos el pan que ya estará húmedo y se lo añadimos a la carne picada; vamos a mezclar todo bien hasta obtener una carne jugosa pero manejable.

Con la ayuda de una cuchara cogemos porciones de carne; intentando que sea la misma cantidad; y con las manos le damos forma de albóndigas. En mi caso salieron 25.

Las pasamos ligeramente por harina y las doramos en una cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva y a fuego alto. Reservamos.

Después de retirar las albóndigas quitamos el exceso de aceite y añadimos la cebolla y los ajos muy picados, añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que estén muy blanditos.

Seguido añadimos el tomate rallado y rehogamos unos minutos.

Picamos los calamares en trozos medianos y se los añadimos a la cazuela, dejamos también unos minutos más que se cocine el conjunto.

Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca como a la mitad.

Incorporamos a la cazuela las albóndigas que teníamos marcadas; cubrimos con caldo o agua; yo utilice agua; y dejamos cocer unos 20 minutos.

Cuando lleve 10 minutos aproximadamente añadimos los guisantes y dejamos 10 minutos más hasta que las albóndigas estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal y ya tenemos listas unas deliciosas albóndigas con calamares.

Podéis acompañar con pasta, arroz, verduras o una ensalada y tendréis una comida completa y perfecta.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta del albóndigas con calamares.

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