Albóndigas con calamares

En la receta de hoy, te vamos a mostrar como preparar estas deliciosas Albóndigas con calamares, que están buenísimas, las puedes dejar preparadas de un día para otro.

De esta forma, su sabor será más intenso y la salsa se espesara un poco más.

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Ingredientes

Albóndigas

450 gr de calamares limpios troceados

1/2 cebolla

1 diente ajo

1 cdta de pimentón

4 cdas de tomate triturado

50 ml de vino blanco

1/2 litro de caldo caliente

1 cda de almendras tostadas

Perejil picado

Sal

Aceite de oliva

Harina de trigo

Preparación de las Albóndigas con calamares

Empezaremos la receta enharinando las albóndigas y retiraremos el exceso de harina.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las albóndigas y dejamos dorar por todos los lados, cuando estén, las retiraremos y las reservaremos.

En la misma cazuela añadiremos un poco más aceite, en el caso que sea necesario.

Incorporaremos los calamares previamente lavados y troceados, dejaremos que se vayan haciendo.

Cuando estén, las retiraremos del fuego junto con sus jugos.

Incorporaremos un poco de aceite, añadiremos la cebolla y el ajo previamente pelado y rallado.

Dejaremos que se vayan pochando, incorporaremos el pimentón, removeremos y rápidamente añadiremos el tomate triturado natural.

Añadimos una pizca de sal y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.

Incorporaremos las albóndigas, los calamares, el vino blanco y dejaremos reducir el alcohol.

Agregaremos el caldo caliente y una pizca de sal.

Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que la salsa se vaya espesando a vuestro gusto.

A continuación preparemos el majado, machacando las almendras tostadas y el perejil.

Cuando falten 5 minutos, agregaremos el majado y dejaremos que se vaya integrando.

Transcurrido este tiempo y la salsa se haya espesado a nuestro gusto, ya tendremos nuestro guiso de albóndigas con calamares preparado para servir.