Albóndigas con Patatas y Cuscús

Ingredientes:

500g. de carne picada

2 patatas medianas

100g. de cuscús

harina

una pizca de sal

aceite de oliva virgen extra

2 tomates

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 vasito de vino blanco
Elaboración:

Primero preparamos las abóndigas. Yo sólo añado una pizca de sal a la carne picada, que puede ser de cerdo, de ternera, mixta o de lo quieras, y formo bolitas que rebozo en harina para que no se me deformen al freirlas. Aprieto bien las bolitas y la frío en abundante aceite. Las dejo escurrir en papel de cocina y reservo.

Pelo las patatas y las cocino en el microndas, envueltas en film transparente, unos 2 min, dependiendo del tamaño de las patatas, y reservo.

Ahora preparo la salsa:

En una sartén con aceite, sofrío los dientes de ajo laminados, la cebolla en trocitos pequeños, el pimiento y los tomates en daditos. A mitad de cocción echo un chorrito de vino blanco. Y cuando esté todo bien pochadito, lo retiro del fuego y trituro, echándole un poco de agua si fuera necesario. Añado una pizca de sal.

Reservo 2 cucharadas de la salsa en un cuenco y el resto la vuelco en una olla, añado las albóndigas y las patatas cocidas, cortadas en dados. Dejo a fuego medio unos 10 min.

Ahora preparo el cuscús:

100g. de cuscús me llenan un vaso, que vuelco en un cuenco más grande. En el mismo vaso añado las 2 cucharadas de la salsa que tenía reservadas, y el resto lo lleno de agua. Caliento en el microondas sin dejar que hierva. Una vez caliente vuelco sobre el cuenco con el cuscús y tapo. Dejo reposar 5 min, remuevo un poco, y ya tenemos listo el cuscús.

Ya sólo falta emplatar. ¡¡Y degustar !!