Albóndigas con patatas y revollones

La temporada de revollones ya ha empezado aquí en Valencia y hay que aprovechar porque no dura mucho, aunque este año tengo pensando congelarlos y hacerlos en conserva para tener todo el año.

De momento ya los he incluído en esta receta y la clásica a la plancha con salsa Mary, simplemente así ya están buenos, pero en este guiso, el sabor del revollón lo impregna todo y me ha encantado.

-12 albóndigas de carne de cerdo

-3 ó 4 patatas

-150 g. de revollones (níscalos)

-aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo picados

-caldo de carne

-3 cucharadas de pisto

-sal, tomillo, cúrcuma



Comenzamos rehogando las albóndigas en una cazuela. Cuando se doren, añadimos los rebollones lavados y troceados junto con el ajo picado y dejamos que se doren también.

Añadimos las patatas peladas y troceadas, la cúrcuma, el tomillo y cubrimos con el caldo de carne lo justo para que no quede muy caldoso. Incorporamos el pisto y tapamos la cazuela hasta que hierva.

Destapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos.