Albóndigas con salsa de almendras

Name: Albóndigas con salsa de almendras
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 400g de carne picada de ternera; 100g de miga de pan; 100g de almendra molida; 1 huevo; 1 cebolla; 1 vaso de leche; 180ml de nata líquida; 12 hebras de azafrán; 1 taza de harina; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Receta
Albóndigas con Salsa de Almendras
Autor
IreneRequena
Raciones

Tiempo
35 minutos (aprox.)
Ingredientes
400gr de Carne picada de ternera

100gr de Miga de pan

100gr de Almendra molida

1 Huevo

1 Cebolla

1 vaso de Leche

180ml Nata líquida

12 Hebras de zafrán

1 taza de Harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos la miga de pan en remojo con la leche unos minutos. La escurrimos y desmenuzamos. Añadimos la carne picada, el huevo batido, 1 cucharada de almendra molida, sal y pimienta. Mezclamos hasta que se incorporen todos los ingredientes.

2. Hacemos pequeñas bolas con la mezcla, las enharinamos y las pasamos por la sartén en abundante aceite caliente y las dejamos dorar.

3. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y picamos con velocidad 12, 15 segundos.

3. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del bol con la espátula. Cambiamos la cuchilla por el mezclador y añadimos aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

4. Añadimos las albóndigas, el azafrán y la nata. Programamos manual, velocidad 3, 95º, 15 minutos.

5. Añadimos el resto de las almendras y dejamos cocer 5 minutos más hasta que la salsa espese. Si la salsa quedara muy reducida podemos aligerarla con un chorrito de leche.

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