Albóndigas con salsa de tomate
Albóndigas con salsa de tomate, un plato de los de siempre, para perderse en él y rebañar el plato hasta con la última miga de pan, un guiso que te reconcilia con el mundo. Salsa con fundamento y aires mediterráneos con toques de jengibre y canela que le dan un aire singular. No te lo pienses más, amasa bolitas, salsea y date un homenaje.
Ingredientes
300 g de albóndigas
500 g de tomate triturado
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
2 anchoas en aceite
1/2 ramita de canela
salvia
tomillo
romero
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva
sal, pimienta negra
Preparación
Preparar las albóndigas con los ingredientes y el tamaño según vuestros gustos. Nosotros las hemos hecho con carne de ternera, un huevo, ajo y perejil picados, pan rallado, sal y pimienta, y hemos formado unas bolas grandes.
Pelar la cebolla, el ajo y el jengibre y picar en trocitos pequeños.
Colocar una cazuela o sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite e ir pochando la cebolla, añadir un poco de sal.
Poner harina en un bol y enharinar las albóndigas. Colocarlas en la sartén para que se vayan tostando. Retirar y reservar.
Incorporar el ajo, el jengibre y las anchoas, mezclar bien y seguir cocinando.
Verter el tomate triturado y añadir las hierbas aromáticas, la canela y el azúcar. Remover bien y dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente.
Añadir el vinagre, rectificar de sal y aderezar con un poco de pimienta. Remover bien, dejar un minuto y repartir las albóndigas por encima. Tapar la cazuela y dejar que se cocinen la carne a fuego medio-bajo, entre 5 y 10 minutos dependiendo del grosor. Retirar del fuego y servir.
Y no os olvidéis del pan, mojar es inevitable.
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