Albóndigas con salsa de zanahorias

 

Para 6 personas

Ingredientes:

-1 kilo de carne picada (medio de vaca y medio de cerdo)

- 3 huevos

- 4 rebanadas de pan blanco

- 1 vasito de leche

- harina

- 8 zanahorias

- 1 cebolla grande

- 1 vaso de vino blanco

- 1 latita de guisantes

- 1 latita de champiñones fileteados o enteros

- agua

- sal

- aceite de oliva

- pimienta y canela

Elaboración:

Ponemos la carne en un bol y salpimentamos, añadimos los huevos y el pan blanco previamente empapado en leche y lo mezclamos todo muy bien con la ayuda de las manos e incorporamos una pizca de canela, (también podemos ponerle ajo y perejil) y lo dejamos en la nevera reposara unas 3 horas.

Cortamos la zanahoria y la cebolla en trocitos y en un cazo con un poquito de aceite los ponemos a pochar hasta que nos dore todo , añadimos una cucharadita de harina de trigo para espesar y a continuación el vino blanco y un vasito de agua y salpimentamos y lo dejamos cocinar durante 40 minutos , con ayuda de la batidora lo batimos todo hasta que nos queda una salsita muy fina que pondremos de nuevo al fuego y le añadiremos los guisantes y los champiñones .
 

Sacamos la carne y vamos formando bolas que enharinamos y freímos con abundante aceite e iremos incorporando las albóndigas a la cazuela con la salsa y una vez toda las albóndigas echas las dejaremos con la salsa cocinar unos 20 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

Se sirven en el plato y a comer, (si hay niños se le pueden freír unas patatas le llamaran más la atención con la salsa).
Esta receta la he elaborado con los utensilios de cocina de mis amigos y colaborador del blog Supreminox, si necesitas menaje de hosteleria , lo tienen aqui , de todo y para todo .