Albóndigas con tomate y verduras a la sidra

Seguramente a más de uno nos ha sobrado sidra o cava de las fiestas pasadas. Aprovechamos esos restos para dar sabor a nuestras recetas.

Para 3 raciones:

-una bandeja de albóndigas

-una bolsa de salteado campestre Dia

-un bote de sofrito casero con cebolla Gallina Blanca

-un vasito de sidra

-un vasito de agua

-una pastilla de caldo de carne Knorr

-aceite de oliva

En una cazuela amplia, sofreímos las albóndigas hasta que se doren. Añadimos las verduras y rehogamos hasta que pierdan su agua.

Incorporamos el tomate frito, la sidra, el agua y la pastilla de caldo. Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.

Tapamos y dejamos cocer 25 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que la salsa haya reducido.