Albóndigas con tomate

A quien no le gustan las albóndigas con tomate??? Os cuento como las preparo yo en casa
INGREDIENTES

Pechuga de pollo picada 485gr (13pp)

Pan rallado 25gr (2pp)

2 Claras de huevo

Chorrín de coñac (no llega a puntuar)

Tomate frito casero 2 raciones (6pp) receta aquí

1 Cucharadita de aceite (1pp)

Picada de ajo y perejil

ELABORACIÓN
Para formar las albóndigas mezclamos la pechuga picada con el pan rallado y las dos claras, todo salpimentado.  Hacemos las bolitas. Con esta cantidades me han salido 18 albóndigas. Las ponemos en una cazuela con una cucharadita de aceite y un chorrín de coñac. Las tenemos que mover constantemente porque al llevar poquito aceite y poco coñac se nos tostarían enseguida. A la que evapore el alcohol, que es enseguida,  añadimos la salsa de tomate que ya teníamos preparada anteriormente, un poquito de agua, tapamos la cazuela y dejamos que haga chup chup a fuego medio lento para que se cocinen las albóndigas por dentro. Yo le añado también una buena picada de ajo y perejil.
Total receta 22pp
Cada albóndiga 1pp