Albóndigas con tomate

Hoy os traigo una de esas recetas básicas de esas que nunca fallan y que siempre te harán quedar bien. Acompañas el plato con una buena ensalada y unas patatas fritas con un poco de ajito y quedas como un rey. No hay que ponerse a hacer reducciones de frutos prohibidos ni meterse en camisas de once varas para comer bien y mucho menos ahora, que te apetece más bien poco encender los fogones. Además, es una receta estupenda para los peques de la casa!

Ingredientes:

500 gr. de carne de ternera picada

100 gr. de carne de cerdo picada

100 gr. de miga de pan

1 huevo

4 dientes de ajo

1 kg. de tomates

1 cebolla

harina (para rebozar)

1/2 vaso de leche

1 cucharadita de azúcar

aceite de oliva virgen extra

una hoja de laurel

sal

2 cucharadas de salsa de soja

perejil

Preparación:

Empezaremos poniendo la miga de pan en un cuenco, donde verteremos la leche y dejare que se empape bien.

Para hacer la salsa de tomate, picamos la cebolla y 2 dientes de ajo y los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Picamos los tomates, los agregamos a la cazuela. Agregamos la hoja de laurel. Cocinamos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio. Añade la salsa de soja, mezcla y pasa todo por el pasapurés. Es muy importante que quitéis la hoja de laurel o al picarla os volverá la salsa oscura.

Pelamos y picamos los otros 2 dientes de ajo y los mezclamos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el huevo y un poco de perejil picado. Sazonamos y amasamos hasta que quede una mezcla homogénea.

Añade la miga escurrida y mezcla bien.

Forma las albóndigas, las pasamos por harina y las doramos en una sartén con abundante aceite caliente. Las ponemos sobre papel absorvente para que suelte el excendente de aceite.

Colocamos la salsa de tomate en la cazuela e introduimos las albóndigas y las cocinamos durante 8-10 minutos a fuego suave.