Albóndigas con “Un toque de canela”.
El fin pasado vi la película de “Un toque de canela (Politiki kouzina)” una película griega del 2003 dirigida por Tassos Boulmetis y debo decir que me enamoró, sinceramente me encantó la manera de ver la vida desde el punto de vista del Abuelo Vassilis, eso de comparar especias y hierbas con la vida diaria es algo que simplemente se me hace tan fuera de lo común, sobre todo me encanta como el abuelo le enseña sobre astronomía a su nieto Fanis
Aquí les dejo los diálogos de una de las lecciones que Fanis aprendió de su abuelo:
Mi abuelo decía que la palabra gastrónomo contenía la palabra astrónomo y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias:
Pimienta: Es caliente y quema – El Sol que lo ve todo, por eso la pimienta va bien con todas las comidas. Mercurio: También caliente (parece comino, si no me equivoco)
Venus: Canela – Venus era la más bella de las mujeres, por esa razón la canela es dulce y amarga como todas las mujeres.
La Tierra: En la Tierra hay vida, pero la vida no está ahí sin más pero lo que se necesita para la vida es el alimento, qué es lo que hace sabroso el alimentos? LA SAL. La vida también necesita sal. “Los alimentos y la vida necesitan sal para ser más sabrosos”.
No te olvides nunca de mirar las estrellas, estés donde estés; ya sabes que en el cielo podemos ver muchas cosas y que hay otras quedan ocultas, háblales a los demás de las cosas que no pueden ver porque a todos nos gusta disfrutar lo desconocido. Ocurre lo mismo con la comida, qué importa que no se vea la sal?! si la comida es sabrosa y podemos saborearla, no se ve pero la esencia está en la sal.
Así que bien gracias a esta película hoy les traigo la siguiente receta…
Ingredientes para las albóndigas:
1 kg de carne molida de res
1 cucharada de canela molida
1 huevo batido
1 diente de ajo machacado
Pan Molido (si no tienes puedes utilizar galletas saladas molidas)
Pimienta
Sal
Aceite de oliva para freír
Harina para rebozar
Se pone la carne picada en un bol y se le agrega el huevo.
Mezclar hasta incorporar.
Agrega la canela y el diente de ajo machacado.
Mezclar hasta incorporar.
Ir agregando el pan molido hasta que la carne ya no esté pegajosa pero que no quede seca.
Hacer bolitas de carne.
Pasar las bolitas de carne por la harina pero quitar los excesos de ella.
Freír en un sartén con suficiente aceite.
Poner las albóndigas en un plato con papel de cocina ó servilletas para que estas absorban el exceso de aceite.
Ingredientes para la salsa:
1 Cebolla picada
3 dientes de ajo picados
6 tomates triturados (650 gr)
1 pizca de Cayena en polvo
Tomillo al gusto
Canela al gusto (de preferencia 1 cucharada o un poquito más ó una raja de canela)
1 cucharada de azúcar
Un chorrito de vino blanco
Sal
Pimienta
Ponemos aceite en una sartén lo suficientemente grande y freímos la cebolla y los ajos
Agregamos la pizca de Cayena.
Añadimos el tomate.
Salpimentamos, y añadimos el azúcar, tomillo, canela y vino blanco.
Llevamos a hervor para evaporar el alcohol y bajamos el fuego al mínimo para que se cocine el tomate, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Después de cocinar chocamos que la salsa esté perfecta de sal, pimienta y azúcar, si es necesario incorpora un poco más de azúcar, pimienta o sal, remover y dejar unos minutos más.
Incorporar las albóndigas a la salsa y cocinar unos minutos más.
– Un grande abrazo, Ana