Albóndigas de bacalao
Por fin le llega el turno a esta receta, la tenía por ahí traspapelada entre fotos, ya la daba por perdida, y nada, pensé, pues cuando las vuelva hacer otra vez a sacar fotos de todo el proceso, ayer colocando fotos apareció dentro de no se sabe dónde... así que sin más me pongo a la tarea y comparto este rico plato que viene muy bien ahora de cara a la Semana Santa, aunque yo las hago muchas veces ya que están buenísimas.
INGREDIENTES
500 g de bacalao
1/2 pimiento verde
Miga de pan mojada en un poco de leche
Medio vaso de vino blanco
1 cebolla/sal
2 huevos/Perejil (fresco mejor)
Harina
Aceite para freír
Pan rallado
Caldo de pescado o una pastilla disuelta en agua
Resumen de la receta en vídeo
Yo utilizo bacalao que viene en migas, viene ya limpio, desalado y congelado, lo saco para descongelar y lo troceo con las tijeras.
En un recipiente mezclamos el bacalao, los huevos, el perejil, el sal y la miga de pan bien escurrida. Mezclamos todo bien y apretamos para quitar el exceso de líquido, por último añadimos el pan rallado que nos ayudará a poder formar bien las albóndigas
Las vamos pasando por harina y las freímos por ambos lados
Las sacamos para una cacerola o dos, yo siempre suelo hacerlo en dos porque una directamente la congelo después de hacer la salsa.
Cortamos la cebolla y el pimiento muy menudo y lo echamos en un recipiente con aceite, lo dejamos pochar, unos minutos después añadimos el ajo picado.
Después de que esté pochado añdimos 2 cucharadas de harina, revolvemos bien y añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore y por último ponemos el caldo de pescado
Si no se tiene caldo de pescado se puede hervir agua y añadir con una pastilla disuelta, si se añade agua normal no pasa nada, también sirve
Dejamos hacerse lentamente 2 minutos y añadimos la sal
Pasamos la salsa por el pasapurés y la echamos sobre las albóndigas
Lo ponemos al fuego a hacerse entre 5-10 minutos, pero lentamente
La cacerola que vayamos a meter al congelador añadimos la salsa pero no hace falta ponerla al fuego porque ya cundo se descongele se hará.
Una vez hechas se apartan del fuego y se dejan reposar
Yo ese día no tenía, pero se puede decorar con perejil fresco troceado muy fino
De acompañamiento sirven patatas, puré, arroz blanco, ensalada etc.
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