Albóndigas de bacalao

Las albóndigas son un plato tradicional que nos encanta y que en cualquier casa triunfa, sobretodo entre los más pequeños, así que ésta es una fantástica forma de comer pescado de una forma original y sana.

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gr de bacalao desalado

- 1 huevo

- 50 gr de pan rallado con ajo y perejil

- 2 cucharadas de piñones

- 1 diente de ajo pequeño

- Perejil picado

- Harina

- Aceite de oliva

Para la salsa:

- 2 rebanadas de pan de molde

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso de caldo de pescado

- Aceite de oliva

Receta:

- En una sartén grande con 3 cucharadas de aciete, fríe el pan de molde hasta que se dore. Reserva el pan.

- Pela y corta la cebolla y el ajo en cuadraditos y cocínalos hasta que estén blandos en la misma sartén donde has dorado el pan.

- En un vaso apto para batidora, tritura la cebolla, el ajo y el pan hasta que quede un puré fino.

- Viértelo de nuevo en la sartén y añade el vino blanco y el caldo de pescado.

- Deja que la salsa reduzca, removiendo de vez en cuando hasta que espese.

- Para las albóndigas, debemos limpiar bien el bacalao, retirando la piel y espinas, y desmigarlo (o triturarlo con la batidora).

- Mézclalo muy bien en un bol grande con el diente de ajo cortado en trocitos muy pequeños, un poco de perejil, el huevo, los piñones y el pan rallado.

- Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes y da forma a las albóndigas.

- Pásalas por harina y fríelas en una sartén u olla con el aceite muy caliente.

- Una vez se doren, añade las albóndigas a la salsa y deja que cueza todo junto durante 10 minutos más a fuego lento.

Bon appétit!