Las albóndigas de berenjena son realmente fantásticas y de gran sabor. Pequeñas croquetas de berenjenas fritas: ¡serán una tentación para cualquiera! Estas croquetas son un aperitivo perfecto…
INGREDIENTES 15 ALBONDIGAS
2 berenjenas (450 gm)
1 cda de sal gruesa
3 cdas de parmesano rallado
3 cdas de provolone dolce rallado
1 huevo
una pizca de sal
1 ajo picado
6 hojas de albahaca picada
2 ramitas de perejil picado
pan rallado
aceite para freir
PREPARACION:
Pelar y cortar las berenjenas en trozos
En una olla grande poner agua a hervir y añadir una cda de sal gruesa
Poner a hervir las berenjenas por 5 a 8 minutos, pasado el tiempo con un colador escurrir bien las berenjenas y dejar enfriar
Cuando esten frias y con las manos bien limpias apretar las berenjenas y sacarles el agua y ahora condimentamos
Agregar 3 cdas de queso parmesano y la misma cantidad de queso provolone, añadir 1 huevo y una pizca de sal, el ajo picado o molido, las hojas de albahaca picadas y las dos ramitas de perejil picado y con un tenedor mezclar y apretar (presionar) para deshacer las berenjenas
Despues añadimos 4 cdas de pan rallado y seguir mezclando y si notamos que la mezcla no es consistente (y no logramos hacer todavia nuestras albondigas podemos añadir 2 cdas mas de pan rallado y de queso tambien
Con nuestras manos bien limpitas empezamos a hacer bolitas pequeñas y las pasamos por pan rallado, mientras terminamos de hacer las bolitas debemos poner una sarten con suficiente aceite para freir y freimos: nuestras albondigas son listas y una tras otra las terminamos en cocina (antes de servir en mesa) upsss¡¡¡