Albondigas de carne y verduras con salsa de tomate y pimiento

INGREDIENTES:

Carne picada de ternera o mezcla con cerdo (al gusto)

Zanahoria

Pimiento verde

Pimiento rojo

Otras verduras (al gusto)

Un huevo

Aceite, ajo, sal, pimienta y cayena.

Harina

Tomate triturado

ELABORACIÓN:

Se pica toda la verdura y se cocina ligeramente en una sartén . Dejar enfriar.

En un bol se prepara la carne picada, salpimentada, un huevo, un poco de harina. Se añaden las verduras enfriadas y se mezcla.

Se da forma a las albondigas, se enharinan y se fríen en una sartén con aceite abundante. Se sacan y se reservan en un plato.

En una sartén se hace la salsa, con ajo picado, pimientos rojos y tomate triturado. Sin terminar de hacer se tritura con la batidora y sobre ella se añaden las albondigas para que se cocine todo junto a fuego lento unos 15 minutos.

Se deja reposar y listo para comer.