Albóndigas de garbanzos y jamón

Buenos días a todos,
Hoy os traigo una receta de mi amiga Luisa, es una receta super rica y sana que me ha sorprendido gratamente y que incluyo dentro del libro de recetas para repetir una y mil veces. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes.-
Un bote de garbanzos con espinacas de peso escurrido 375 grs
100 gr de jamón serrano picado
Dos huevos
Un ajo
Aceite
Sal
Pimienta negra molida
Cominos molidos
Pan rallado
Preparación.-
Escurrimos los garbanzos y espinacas con un colador y les damos varias aguas para que pierdan ese sabor y esa espuma que hacen cuando los lavamos.
Picamos el jamón
Tostamos el ajo picado en una sartén con un poquito de aceite
Picamos con la batidora los garbanzos y las espinacas.
Sacmos en un bol y añadimos los taquitos de jamón.
Añadimos el ajo picado dorado y el huevo.
Mezclamos bien y añadimos la sal, la pimienta y el comino.
Batimos el huevo por un lado.
Preparamos el pan rallado en un plato.
Hacemos bolas con la mezcla de los garbanzos.
Pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
En una sartén ponemos abundante aceite a calentar, cuando esté bien caliente, freímos las albóndigas.
Servir caliente.
Yo le hago una salsa muy rápida y sencilla que consiste en dos cucharadas de mayonesa, dos de ketchup y una cucharada de pimentón picante.
A disfrutar.