La Cocina De Juani
Albóndigas de jamón y almendras
Ingredientes:
Para la salsa:
Preparación:
Machacamos las almendras y los ajos en un portero y reservamos. En un bol amplio volcamos las carnes junto con el jamón picado, los huevos, la miga de pan, la leche, el contenido del mortero, pimienta y sal. Amasamos hasta amalgamar todos los ingredientes y dejamos reposar. Mientras hacemos una salsa ligera. Ponemos una cazuela a fuego medio con aceite y añadimos la cebolla picada, los ajos y las almendras picadas. Dejamos al fuego hasta que la cebolla transparente, añadimos el brandy, salpimentamos y si es necesario añadimos un vasito de agua. Apartamos y empezamos a formar las albóndigas. Las rebozamos ligeramente en harina y las freímos en abundante aceite de oliva. La introducimos en la cazuela de la salsa, les damos un golpe de calor sin que se consuma la salsa y las apartamos. Servimos acompañadas al gato con perejil fresco picado.
la receta Albóndigas de jamón y almendras pertenece a La Cocina de Juani.