Albóndigas de merluza

La cocina typical spanish este mes nos lleva al cine y como no podía ser de otra manera a ver cine romántico! y es que este mes es San Valentín y volvemos a tener la red llena de corazoncitos y de amor. No soy nada partidaria de esta fiesta, ya que creo que el amor tiene que demostrarse en el día a día. Como había que elegir una película de amor, a las que yo no soy muy fan, la verdad, pues he elegido A la carta, una película española que trata sobre la vida un hostelero (Javier Cámara), que su mayor deseo es conseguir una estrella michelín. Me ha gustado la película porque además de tener algunos puntos muy graciosos, muestra las relaciones de pareja tal y como son, con sus cosas buenas y malas, real como la vida misma!

Además, aprovechando he elegido una receta muy típica de nuestra tierra: albóndigas. Esta vez las he preparado de pescado, llevaba mucho tiempo detrás de esta receta ya que cada vez estoy más mentalizada de que hay que comer más pescado y menos carne.


Ingredientes:
500 gr de lomo de merluza
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
3 ajos
2 tomates grandes muy picados
2 zanahorias muy picadas
1 cebolla muy picada
leche
pimienta
pimentón dulce
perejil
azúcar
aceite de oliva
sal

Preparación:
Primero vamos a preparar la masa de las albóndigas. Se mezcla en un bol grande la merluza muy picada y sin piel, el huevo, sal el pan rallado, un chorrito de leche, un ajo muy picado y perejil, sal y pimienta al gusto, removemos bien. Tiene que quedar una masa manejable para hacer bolitas que no se pegue. Hacemos bolitas de tamaño mediano y reservamos.
Para la salsa, echamos en una olla un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla y el ajo (como trituro mucho el ajo con mi nuevo cacharrito que me he comprado lo pongo todo junto, si lo picáis más grande sofreír el ajo antes un poco). Agregamos la zanahoria y cuando empiece a estar blandita echamos el pimentón al gusto para que se tueste un poco. A continuación ponemos el tomate muy picado y dejamos que se haga bien unos 15 minutos con el resto de ingredientes rectificando de sal y azúcar (según el acidez del tomate necesitará más o menos). Cuando veamos que el tomate está deshecho pasamos la batidora y nos tiene que quedar una masa ligera. Ponemos al fuego y cuando vuelva a hervir agregamos las albóndigas en crudo una a una de tal manera que queden totalmente sumergidas. Dejamos al fuego unos 10 minutos y ya tenemos nuestra albóndigas preparadas.
Están más ricas si las dejamos de un día para otro,